Podroby

Podroby wołowe są szeroko wykorzystywane w celach kulinarnych. Serce oraz ozór są uważane za szlachetne podroby – często zastępują mięso wysokiej jakości w wielu potrawach. Bardzo popularny jest również stek z wątroby wołowej, który ma niepowtarzalny smak. Przedżołądki wołowe, z których gotuję się potrawę zwaną „Flaczki”, która gości na polskich stołach od XIV wieku. Inną popularną potrawą jest „Ogonówka”, czyli tradycyjna staropolska zupa z wywaru z ogonów wołowych. Podroby wołowe zawierają dużą ilość witaminy D3, koenzymu Q10, cholinę, miedź, cynk, kwas foliowy, witaminy A, D, E, K, B12, selen, kolagen, białko oraz wiele innych składników potrzebnych do utrzymania zdrowej zbilansowanej diety.

SERCE Z KORONKĄ/ BEZ KORONKI – Zastosowanie: na gulasz

WĄTROBA– Zastosowanie: do smażenia, gotowania, na steki na grill

PŁUCA – Zastosowanie: gulasz

NERKI – Zastosowanie: gulasz, do gotowania

OZÓR – Zastosowanie: do gotowania, smażenia

PRZEDŻOŁĄDKI – Zastosowanie: do gotowania, na gulasz

KOŚCI – Zastosowanie: na wywar

OGON – Zastosowanie: na rosół

ŚCIĘGNA– w sklepie mięsnym czy markecie w Polsce nie są zbyt często spotykane. Są one jednak podstawą wielu kuchni, w tym chińskiej, japońskiej, koreańskiej, tajskiej, tajwańskiej, filipińskiej i wietnamskiej. W potrawach tych krajów ścięgna wołowe są podstawą smacznych sosów i gulaszy. Głównymi składnikami ścięgna wołowego jest kolagen i elastyna. Te tkanki łączne odgrywają ważną rolę w zdrowiu kości. Badania wykazały, że dieta bogata w kolagen zapobiega utracie gęstości mineralnej kości.