Субпродукты

Говяжьи субпродукты широко используются в кулинарных целях. Сердце и язык считаются прекрасными субпродуктами, которые часто заменяют качественное мясо во многих блюдах. Стейк из говяжьей печени также очень популярен благодаря своему уникальному вкусу. Рубец используются для приготовления блюда под названием «Флачки», которое присутствует на польских столах с 14-го века.

Еще одно популярное блюдо — «Огонувка», традиционный старопольский суп из бульона из говяжьих хвостов.

Говяжьи субпродукты содержат большое количество витамина D3, коэнзима Q10, холина, меди, цинка, фолиевой кислоты, витаминов A, D, E, K, B12, селена, коллагена, белка и многих других компонентов, необходимых для поддержания здорового сбалансированного питания.

СЕРДЦЕ НЕ ЗАЧИЩЕННОЕ / СЕРДЦЕ ЗАЧИЩЕННОЕ – Применение в кулинарии: тушеные блюда

ПЕЧЕНЬ – Применение в кулинарии: для жарки, варки, стейков на гриле

ЛЕГКИЕ – Применение в кулинарии: гуляш

ПОЧКИ – Применение в кулинарии: для тушения, варки

ЯЗЫК –Применение в кулинарии: варка, жарка

РУБЕЦ — Применение в кулинарии: для тушения

КОСТЬ — Применение в кулинарии: для бульона

ХВОСТ — Применение в кулинарии: для бульона

СУХОЖИЛИЯ — Они не очень часто встречаются в мясном магазине или на рынке в Польше. Однако они являются основным продуктом многих кухонь, включая китайскую, японскую, корейскую, тайскую, тайваньскую, филиппинскую и вьетнамскую. В блюдах этих стран говяжьи сухожилия являются основой вкусных соусов и тушеных блюд.

Основными компонентами говяжьего сухожилия являются коллаген и эластин. Эти соединительные ткани играют важную роль в здоровье костей. Исследования показали, что диета, богатая коллагеном, предотвращает потерю минеральной плотности костной ткани.