مخلفاتها

تستخدم فضلات اللحم البقري على نطاق واسع لأغراض الطهي. يعتبر القلب واللسان من فضلات النبيلة – غالبا ما يحلان محل اللحوم عالية الجودة في العديد من الأطباق. شريحة لحم كبد البقر تحظى بشعبية كبيرة بسبب مذاقها الفريد. نورس اللحم البقري ، حيث يمكنك طهي طبق يسمى “Tripe” ، والذي كان على الطاولات البولندية منذ القرن الرابع عشر. طبق شعبي آخر هو “Ogonówka” ، وهو حساء بولندي قديم تقليدي مصنوع من ديكوتيون من ذيول اللحم البقري. تحتوي فضلات اللحم البقري على كمية كبيرة من فيتامين D3 ، أنزيم Q10 ، الكولين ، النحاس ، الزنك ، حمض الفوليك ، الفيتامينات A ، D ، E ، K ، B12 ، السيلينيوم ، الكولاجين ، البروتين والعديد من المكونات الأخرى اللازمة للحفاظ على نظام غذائي صحي متوازن.

قلب مع غطاء / بدون غطاء – الاستخدام: للحساء

كبد– الاستخدام: للقلي والطبخ وشرائح اللحم المشوية

الرئتين– الاستخدام: يخنة

كلى– الاستخدام: يخنة ، للطبخ

لسان– الاستخدام: للطبخ والقلي

امعاء– الاستخدام: للطبخ ، للحساء

عظام– الاستخدام: للبوليون

ذيل– الاستخدام: للمرق

<الأوتار – في محل جزارة أو سوق في بولندا لا توجد في كثير من الأحيان . ومع ذلك ، فهي أساس العديد من المأكولات ، بما في ذلك الصينية واليابانية والكورية والتايلاندية والتايوانية والفلبينية والفيتنامية. في أطباق هذه البلدان ، تعتبر أوتار اللحم البقري أساس الصلصات واليخنات اللذيذة. المكونات الرئيسية لوتر اللحم البقري هي الكولاجين والإيلاستين. تلعب هذه الأنسجة الضامة دورا مهما في صحة العظام. أظهرت الدراسات أن اتباع نظام غذائي غني بالكولاجين يمنع فقدان كثافة المعادن في العظام.