Innereien

Innereien von Rindern werden häufig für kulinarische Zwecke verwendet. Herz und Zunge gelten als feine Innereien und ersetzen i n vielen Gerichten hochwertiges Fleisch. Rinderlebersteak ist ebenfalls sehr beliebt und hat einen einzigartigen Geschmack. Rindervormägen, aus denen ein Gericht namens„Flaczki“zubereitet wird, das seit dem 14. Jahrhundert auf polnischen Tischen zu finden ist. Ein weiteres beliebtes Gericht ist „Ogonówka„, eine traditionelle altpolnische Suppe aus Ochsenschwanzbrühe. Innereien vom Rind enthalten große Mengen an Vitamin D3, Coenzym Q10, Cholin, Kupfer, Zink, Folsäure, den Vitaminen A, D, E, K, B12, Selen, Kollagen, Eiweiß und vielen anderen Inhaltsstoffen, die für eine gesunde und ausgewogene Ernährung erforderlich sind.

SEHNEN– in einer Metzgerei oder auf einem Markt in Polen sind sie nicht sehr verbreitet. Sie sind jedoch ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen, darunter die chinesische, japanische, koreanische, thailändische, taiwanesische, philippinische und vietnamesische Küche. In den Gerichten dieser Länder bilden Rindersehnen die Grundlage für schmackhafte Soßen und Eintöpfe. Die Hauptbestandteile der Rindersehne sind Kollagen und Elastin. Dieses Bindegewebe spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Knochen. Studien haben gezeigt, dass eine kollagenreiche Ernährung den Verlust der Knochenmineraldichte verhindert.